Λαλάγγια…κουραμπιέδες….μελομακάρονα!

Η Καλαμάτα φημίζεται για τα λαλάγγια τις μέρες των Χριστουγέννων!

Ετσι και το δικό μας σπιτάκι έφτιαξε τα δικά του λαλάγγια και γλυκά!

Θα πάρετε;;;

Τα φτιάχνουν κάθε παραμονή Χριστουγέννων!

Πως θα τα φτιάξετε και τι θα χρειαστείτε:

1 κιλό αλεύρι,
3/4 της κούπας λάδι,
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι κανέλα,
1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο,
Μια μικρή μπαλίτσα φρέσκια μαγιά και  500 γρ. προζύμι από τον φούρνο,
2-3 κούπες χλιαρό νερό,
λάδι για το τηγάνισμα.

Βάζουμε το προζύμι στη λεκάνη ρίχνουμε σιγά σιγά χλυαρό νερό ώσπου να διαλυθεί τελείως, στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, την καννέλα, το γαρύφαλλο και στην συνέχεια σιγά σιγά το αλέυρι. προαιρετικά βάζουμα αν θέλουμε δυο κουταλιές του γλυκού ξύδι για να γίνουν πιο τραγανά. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε, βλέπουμε αν χρειάζεται περισσότερο αλεύρι και προσθέτουμε. Αν δείτε ότι κολλάει στα χέρια σας ρίχτε ελάχιστο λάδι στα χέρια σας και συνεχίστε το ζύμωμα.

Το ζυμάρι πρέπει να είναι όμοιομορφο. Είναι έτοιμο, όταν το πιέσουμε προς τα μέσα και αυτό να επανέλθει μόνο του.

Μετά το σκεπάζουμε με ένα μάλλινο πανί και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να γίνει καλύτερα. Οταν  φουσκώσει αρκετά. Το ζυμάρι είναι έτοιμο για να το φτιάξουμε λαλάγγια!!

Τέλος πλάθουμε το ζυμάρι λεπτά και μακριά κορδόνια και αρχίζουμε να τα ψήνουμε ρίχνοντας τα διπλωμένα στα τέσσερα σε βαθύ σκεύος με καυτό λαδί, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν και τα φυλάμε για αρκετές μέρες. Συνοδεύονται θαυμάσια με τυρί. (σφέλα κατα προτίμιση).

Καλή επιτυχία!

Και μια ανάμνηση της μαμάς, που το λέει πάντα είναι, ότι πιο παλιά τα έφτιαχναν με τον παππού μου. Η γιαγιά τα ζύμωνε και ο παππούς τα έριχνε στο λάδι  αλλά μια διαφορά. Τότε χρησιμοποιούσαν δύο ξυλαράκια γιατί έτσι ψήνονταν καλύτερα! Είναι πολύ ιδιαίτερο στη γέυση και το χρησιμοποιούσαν για κολατσίο και το έπαιρναν μαζί τους στο μάζεμα της ελιάς! Η παράδοση αυτή συνεχίζεται μέχρι σήμερα σε πολλά σπίτιά στην Καλαμάτα αλλά και στην Μάνη!

Καλά Χριστούγεννα!!

Σε όλους!